ENTRÉES CHAUDES |
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• Tourte aux grenouilles |
5,20 € |
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| • Cassolette bourguignonne d’escargots | 5,50 € |
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| • Bouchée à la reine au Ris de veau | 4,50 € |
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| • Tourte de lapin aux noisettes | 4,50€ |
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| • Ris de veau aux morilles | 9,90 € |
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| • Croustade gourmande aux fruits de Mer (St Jacques, moules, calamars, crevettes, surimi) | 5,40 € |
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| • Cassolette d’écrevisses et St Jacques aux petits légumes | 6,70 € |
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| • Coquille St Jacques | 5,70 € |
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| • Gratiné de langouste et crabe | 7,90 € |
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| • Délice du pêcheur en marmitte (saumon, lotte, noix de St jacques, écrevisses) | 5,95 € |
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| • Jambon en croûte au champagne ou madère (mini : 2 pers) | 5,70 € |
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| • Panaché de St Jacques et gambas au safran | 6,60 € |
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| • Pépites de filet de Lotte lardées sur sa fondue de poireaux | 6,90 € |
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| • Fleurs de Rouget-Barbet sur son lit de petits légumes | 5,40 € |
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| • Pavé de saumon à la crème de moules | 5,90 € |
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| • Filet de truite saumonée au beurre blanc | 5,90 € |
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| • Dos de loup de mer aux écrevisses | 5,90 € |
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| • Et aussi Tourtes lorraines et Patés lorrains. |
5,60 € |
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VIANDES ET LEURS GARNITURES |
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| • Filet de bœuf Wellington en croûte et sa sauce (mini : 2 pers) | 8,95 € |
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| • Filet mignon de porc farci à la mode de Bayonne | 5,95 € |
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| • Pavé de porcelet au velouté de bergamote et au pain d’épices | 6,20 € |
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| • Filet de canard au vinaigre de cidre et ses pleurotes | 6,30 € |
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| • Tournedos de canard au foie gras et sa sauce Périgourdine | 6,95 € |
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| • Baronnet de pigeonneau farci figues, foie gras et sa sauce | 6,95 € |
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| • Gourmandin de veau et sa sauce au cognac | 6,60 € |
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| • Palet de veau sauté aux morilles | 7,90 € |
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| • Cuisse de pintade farcie aux cèpes et foies de volaille sauce forestière | 6,90 € |
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| • Caille désossée farcie au foie gras et son jus de porto | 6,95 € |
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| • Suprême de pintade farci aux morilles et jus de truffes | 6,95 € |
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| • Pavé d’autruche au poivre vert | 6,40 € |
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| • Pavé de kangourou sauce forestière au madère | 5,95 € |
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| • Pavé d’agneau au jus de romarin | 6,95 € |
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| • Filet de biche en croûte feuilletée briochée et sa sauce | 7,95 € |
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| • Chapon à l'ancienne sauce Périgourdineet ses girolles | 7,95 € |
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| • Pavé de biche sauce grand Veneur | 7,90 € |
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| • Noisettes de chevreuil aux senteurs des bois | 7,90 € |
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| • Rôti de sanglier en civet à la vigneronne et aux airelles | 6,50 € |
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ENTRÉES FROIDES |
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| • Pain surprise charcuterie en forme de tortue (70-80 toasts) | 30,00 € |
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| • Pain surprise au poisson en forme de crabe (70-80 toasts) | 35,00 € |
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| • Toasts froids ou chauds (le toast) | 0,70 € |
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• Réductions sucrées (la réduction) |
0,85 € |
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| Par personne : | |||
| • Salade de crustacés et saint-jacques aux agrumes (Salade, gambas, écrevisses, saint-jacques, saumon fumé, orange, pamplemousse) |
7,70 € |
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| • Salade gourmande aux pépites de foie gras et vinaigre de framboise (magret de canard fumé, pépites de foie gras, gesiers, haricots verts, pommes de terre, morilles, carottes) | 6,50 € |
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| • 1/2 Caille farcie au foie gras et Magret de canard fumé | 5,70 € |
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| • Gourmandise de poissons sur plat et son accompagnement (saumon, saumon fumé, terrine de poisson, crevette, langouste) | 7,50 € |
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| • Duo de tartare de saumon et sa crème citronnée | 5,10 € |
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| • Pavé de saumon fumé à chaud aux épices douces sur jardin de la mer | 6,90 € |
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| • Présentation de charcuterie fine | 3,95 € |
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| • Terrine de chapon aux châtaignes et au foie gras de canard avec truffes | 5,40 € |
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| • Terrine de canard aux petits champignons et foie gras de canard | 5,40 € |
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| • Terrine de jarret de boeuf au foie gras | 5,40 € |
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| • Foie gras de canard entier aux 2 poivres et champagne | 8,50 € |
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| • Foie gras de canard entier au verjus et au pamplemousse rose | 8,50 € |
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| • Foie gras de canard entier au pain d'épices | 8,50 € |
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| • Foie gras de canard entier maison et sa gelée au coteau du layon | 7,50 € |
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| • 1/2 langouste à la parisienne (Rouge d'Afrique du sud) | 13,95 € |
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| • Homard et son accompagnement | 11,90 € |
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| • Saumon reconstitué en Bellevue | 6,10 € |
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| • Pavé de sandre en Bellevue | 6,10 € |
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| • Porcelet et Ballotine farcis au foie gras |
6,10 € |
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